乳香牛仔骨

 

 

材料 ：

牛仔骨 500 克；蒜茸 1 茶匙；薑片 6 片；蔥花 1 湯匙；!

用料 ：

牛仔骨醃料：
「品珍」原生抽 1 湯匙；芝麻油少許；沙糖 1 茶匙；胡椒粉少許；粟粉 2 茶匙；油 2 茶匙。

埋獻：粟粉水 1 湯匙

做法 ：

1. 牛仔骨洗淨，吸乾水分，斬件，加入醃料拌勻約醃 20 分鐘，泡油待用。
2. 腐乳與腐乳汁拌勻成糊狀，待用。
3. 燒熱鑊下油 2 湯匙，爆香薑片蒜茸及腐乳醬；放回牛仔骨及蔥花兜炒勻，贊酒。
4. 埋薄獻，灑上芫荽及紅椒圈兜勻即可供食。

註：急鮮牛肉與空氣接觸才會變回紅色，因此有時見牛肉接疊的部份發黑也不要以為是變壞。