蒙古雞

 

 

材料 ：

雞脾肉 300 克 (8 兩)；洋蔥 1 小隻；紅椒乾 1 隻；蒜肉 2 粒

用料 ：

醃料：
酒 1 茶匙；「品珍」原生抽 1/2 湯匙；生粉 1.5 茶匙；胡椒粉少許。

調味料：
「品珍」海鮮醬 1 湯匙；清水2 湯匙；「品珍」豆瓣醬及磨鼓醬各 1 茶匙；清水 2 湯匙；「品珍」芝麻油少許。

做法 ：

1. 雞脾肉切厚塊，加入醃料拌勻，用滾油泡油後撈起，瀝乾油份，候用。
2. 洋蔥，西芹，紅椒切粗絲，蒜肉切片，芫茜切段。
3. 熱鑊落 1 茶匙油，爆香洋蔥，取起盛碟。
5. 用少許油，再爆香蒜肉，放入調味料，煮滾及拌勻，將雞肉放回鑊，和汁料拌勻，即可上碟，芫茜飾面。