玫瑰豉油雞
材料
雞1隻
乾葱2粒(切片)
蒜頭2粒(拍扁)
葱2棵(切段)
薑6片
醃料
品珍生抽120毫升
品珍老抽60毫升
玫瑰露酒1湯匙
冰糖50克
水約300毫升
調味料
品珍特級老抽1湯匙
玫瑰露酒1湯匙
烹調步驟
1. 醃料均勻塗抹在雞身內外。
2. 爆香薑、葱、乾蔥及蒜,然後放入調味料,煮滾。
3. 雞胸向下放煲內,倒入調味料,汁料蓋過雞隻約一吋。
4. 煮滾後,加蓋慢火煮 7 分鐘,反轉至雞胸向上再煮 5 分鐘,然後轉至側面煮7分鐘,再轉至另一側又煮7分鐘。
5. 最後大火煮滾汁料後加蓋熄火,將雞留在煲內焗約20分鐘。
6. 取出雞,放涼後斬件齊整放碟上,淋上少許已翻熱的豉油汁,完成