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鹵水手撕拳頭筋

材料

拳頭筋1個（140克）

竹筍1條（280克）

毛豆200克

乾冬菇（浸軟）6隻

薑2片

調味料

品珍鹵水汁100毫升

水150毫升

醃料

烹調步驟

1. 拳頭筋用手撕成小塊，汆水約2分鐘，撈起備用。

2. 竹筍剝皮，切掉底部硬的部分，再將嫩的部分切片。

3. 毛豆加入一鍋滾水中煮15分鐘，撈出剝殼，豆留用。

4. 冬菇去蒂，斜切厚片。

5. 燒熱油，爆香薑片，加入菇和麵筋略炒。

6. 加入品珍鹵水汁、水和筍，滾後改中小火煮15-20分鐘至冬菇煮軟，拌入毛豆即成。