天然生曬

天然生曬

品珍多年來憑著純釀工藝，古法釀製，天然生曬，精選優質非基因改造黃豆，釀造出香醇濃郁的手工 醬油。黃豆經過煮焗、撈璜、發酵等程序後入缸生曬，在陽光下，黃豆內的蛋白質及氨基酸分解，令豉 油釋放出帶有馥郁的黃豆鮮味。經過最少3-6個月的天然生曬後，成褐色的豉油會先用高溫消毒處理 ，再包裝成一支支的醬油。

在生曬的工序裡，用於盛載豉油的器皿十分重要，因它不僅只是一個器皿，它亦影響分解蛋白質的速 度及效果。品珍用的是甕缸，因它不但透氣，而且傳熱均勻，可令每顆黃豆發酵得更透徹。