玫瑰豉油雞

材料

1隻

乾葱2粒(切片)

蒜頭2粒(拍扁)

2棵(切段)

6片

醃料

品珍生抽120毫升

品珍老抽60毫升

玫瑰露酒1湯匙

冰糖50克

約300毫升

調味料

品珍特級老抽1湯匙

玫瑰露酒1湯匙

烹調步驟

1. 醃料均勻塗抹在雞身內外。

2. 爆香薑、葱、乾蔥及蒜,然後放入調味料,煮滾。

3. 雞胸向下放煲內,倒入調味料,汁料蓋過雞隻約一吋。

4. 煮滾後,加蓋慢火煮 7 分鐘,反轉至雞胸向上再煮 5 分鐘,然後轉至側面煮7分鐘,再轉至另一側又煮7分鐘。

5. 最後大火煮滾汁料後加蓋熄火,將雞留在煲內焗約20分鐘。

6. 取出雞,放涼後斬件齊整放碟上,淋上少許已翻熱的豉油汁,完成